Les deux principaux facteurs qui doivent vous guider dans votre choix sont :
- d'une part le niveau d'investissement que vous pouvez vous permettre,
- et d'autre part la tolérance des variétés à récolter vis-à-vis de la récolte de type mécanique.
Dans tous les cas, il est fondamental d'attendre trois semaines après le défanage pour commencer la récolte. Ce délai permettra à la peau des tubercules de s'épaissir. Certaines variétés supportent bien la récolte mécanique. D'autres (Spunta notamment) peuvent au contraire être très affectées par un tel traitement.
Ainsi, l'opération consiste parfois simplement à soulever le sol, charger la récolte dans une remorque si nécessaire, et la nettoyer au champ ou sur le site de stockage. Les pommes de terre font alors l'objet d'un calibrage manuel ou mécanique, puis elles sont stockées. La durée de stockage est très variable selon la variété, l'état des pommes de terre et les conditions de température.